MEDICIONES CALIDAD DEL ACEITE

De acuerdo con la normativa Sanitaria es obligatorio controlar la calidad de los aceites de freír, además de comprobar que el contenido de compuestos polares nunca supere el 25%.

Es un medidor de mano con el que se puede determinar la calidad de diferentes tipos de aceite. Este medidor de aceite lo usan con éxito los inspectores de sanidad.

La medición se efectúa directamente en el aceite caliente, introduciendo la sonda en la freidora.

Se le indica la temperatura del aceite en °C y la calidad del aceite en porcentaje de Compuestos Polares (CP) en pocos segundos. El valor de Compuestos Polares es una medida que indica el grado de deterioro térmico y oxidativo del aceite de fritura.

De acuerdo con las normas vigentes de Sanidad es de obligado cumplimiento para todos los establecimiento que tienen y manipulan aceites de freír, el mantenimiento en perfectas condiciones del mismo, así como que el contenido en Compuestos Polares no supere nunca el 25%.  

Se trata de un elemento imprescindible para adecuarse a los estándares APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).